Pasta con pesto di avocado, un primo light e gustoso

Se state cercando qualche ricetta sfiziosa, ma soprattutto leggera, da preparare per pranzo o cena, ecco che la pasta con pesto di avocado può essere la soluzione migliore.

Non bisogna pensare che per mangiare light si ha per forza la necessità di eliminare la pasta, anzi i carboidrati sono importanti soprattutto se si segue un piano di allenamento ben preciso. Mangiare bene e svolgere regolarmente attività fisica sono le regole basilari per una vita sana, ma non sempre si ha tempo di preparare piatti leggeri in poco tempo.

Ingredienti per la pasta con pesto di avocado

Questa ricetta della pasta con pesto di avocado è invece non solo semplice da realizzare, ma richiede una preparazione davvero minima. Tutti quindi possono tranquillamente dedicarsi a questo primo molto gustoso, ma assolutamente leggero. Infatti ciò che contraddistingue questa ricetta è che non necessita di alcun tipo di cottura, se non quella della pasta che solitamente richiede un dieci minuti.

Vediamo quindi gli ingredienti necessari per realizzare questa semplice ricetta della pasta con pesto di avocado. Chiaramente a seconda del numero di persone per cui si cucina tale ricetta si cambiano i grammi della pasta. Per circa tre persone avrete bisogno di: 280 grammi di pasta, un avocado maturo, mezzo limone, un cucchiaio di pinoli, circa otto o dieci foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Qui, per la realizzazione di questa ricetta, è fondamentale che l’avocado sia morbido e non duro, quindi per questo bisogna optare per uno maturo.

Preparazione della pasta con pesto di avocado

Per la preparazione di questa pasta con pesto di avocado la prima cosa da fare è lasciar bollire l’acqua dove poi verrà cotta la pasta. Per la realizzazione del pesto di avocado, con un coltello si inciderà l’avocado per il lato lungo fino al grande nocciolo interno e ci si girerà intorno. Una volta effettuato il taglio bisognerà staccare le due estremità ruotandole in direzioni opposte per poi eliminare il nocciolo con un cucchiaio.

A questo punto sarà necessario eliminare la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Il passo successivo sarà quello di frullare con il frullatore ad immersione o mixer l’avocado con succo di limone, basilico e pinoli aggiungendo un po’ di olio evo a filo fino ad avere un pesto omogeneo e cremoso, aggiustare di sale e pepe. Quando poi la pasta sarà al dente, basterà scolarla ed inserire questo pesto di avocado nella pentola insieme alla pasta, amalgamando il tutto ed aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderlo più cremoso. Alla fine basterà servire questo piatto con delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe e della buccia di limone grattugiata.