Insalata di riso primavera, la ricetta leggera e gustosa

Con le temperature che iniziano ad alzarsi, quando il sole della primavera risulta essere decisamente più caldo, ecco che cambiano anche le nostre abitudini alimentari, cercando ricette più leggere e gustose. A tal proposito vogliamo proporvi quest’oggi una ricetta davvero semplice da realizzare che riguarda la classica insalata di riso primavera.

Sappiamo come il riso sia la scelta ideale per piatti freddi e più leggeri e quest’oggi vediamo come realizzare questa insalata di riso primavera.

Ingredienti necessari per l’insalata di riso primavera

Si tratta di una ricetta vegetariana davvero molto fresca e genuina che si può preparare a pranzo o cena, ma anche da portare con sé quando ci si ritrova fuori casa, può essere insomma consumata tranquillamente anche il giorno dopo. Vediamo a questo punto quali sono gli ingredienti necessari per realizzare questa insalata di riso primavera.

Avrete bisogno di 300 grammi di riso per insalata, 200 grammi di fagiolini piattoni, 10 grammi di mandorle in scaglie, 20 grammi di aceto di riso, 10 grammi di miso, 250 grammi di fagiolini, 180 grammi di cetrioli, 20 grammi di olio di sesamo, 10 grammi di salsa di soia, semi di sesamo e di sesamo nero quanto basta, basilico.

Preparazione dell’insalata di riso primavera

La prima cosa da fare è cuocere il riso in acqua bollente e salata. Durante la cottura si passa poi a spuntare i fagiolini e i piattoni, quest’ultimi bisogna tagliarli a pezzettini di circa 3 centimetri. In un’altra pentola che bolle con acqua salata lasciare cuocere per circa 5 minuti sia i fagiolini che i piattoni. Quando il riso sarà cotto invece lo si scolerà bene e basterà posizionarlo in un recipiente dove sarà condito con l’olio di sesamo.

Una volta che le verdure saranno cotte, le si passerà in acqua con ghiaccio e poi per due minuti su una piastra ben calda. Poi le si lascerà da parte a raffreddare. Per il cetriolo non sarà necessaria alcuna cottura, basterà semplicemente tagliarlo a pezzetti. L’altro passaggio di quest’insalata di riso primavera riguarderà l’unione di tutti gli ingredienti. Si prenderà quindi la ciotola con il riso e si aggiungerà al suo interno i fagiolini ei piattoni insieme anche al cetriolo.

Si passerà al condimento con l’aceto di riso, i semi di sesamo neri ed i semi di sesamo bianchi. A questo punto basterà aggiungere anche le mandorle in scaglie, la salsa di soia ed il miso. Infine si mescolerà il tutto finendo di guarnire con altre scaglie di mandorle, i semi di sesamo e le foglioline di basilico. Ecco pronta la ricetta dell’insalata di riso primavera.